Wirteverband Basel-Stadt

Generationenwechsel in der Teufelhof-Küche

Christoph Hartmann folgt auf Michael Baader

Mit Christoph Hartmann übernimmt im Teufelhof Basel ein Küchenchef, der dem Betrieb seit seiner Ausbildung verbunden ist. Er folgt auf Michael Baader, der das Haus über drei Jahrzehnte geprägt hat und Ende Jahr in den Ruhestand tritt.

Hartmann absolvierte seine Kochlehre im Teufelhof und sammelte anschliessend weitere Berufserfahrungen. Nach seiner Rückkehr zur Wyniger-Gruppe war er am Aufbau des Restaurants Ufer7 beteiligt, bevor er mit der Taverne Johann ein eigenständiges Quartierrestaurant entwickelte.

Dort etablierte er eine regionale Küche mit Fokus auf Produktqualität und Herkunft, die mit 13 Punkten Gault-Millau ausgezeichnet wurde. Hartmann ist Jäger und verarbeitet unter anderem Wild aus eigener Jagd. Diese Nähe zu Produkt, Herkunft und Handwerk prägt seine Handschrift.

«Mit Christoph Hartmann konnten wir einen Küchenchef gewinnen, der das Haus kennt, unsere Werte teilt und zugleich eine klare eigene Handschrift mitbringt», sagt Raymond Hunziker, Direktor des Teufelhofs. Hartmann wird die Taverne Johann Ende Mai 2026 verlassen. Die Nachfolgeregelung wird zu gegebener Zeit kommuniziert, der Betrieb bleibt bis dahin unverändert.

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Christoph Hartmann. teufelhof.com