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14.08.2019
Elf Tage im Zeichen des Genusses
Erste Ausgabe der Genusswoche Basel
Vom 12. bis 22. September findet die erste Ausgabe der «Genusswoche Basel» statt. Während elf Tagen dreht sich in Basel alles um die Freude am Essen und Trinken. Höhepunkt wird das «Genussfestival» am 21. September sein, bei dem die kulinarische Vielfalt der Stadt konzentriert erlebbar wird.
Die Genusswoche hat zum Ziel, den Genuss, den Respekt vor den Lebensmitteln, die Freude am Kochen und am guten Essen zu fördern sowie dem lokalen Genusshandwerk eine Bühne zu bieten. Die Besucherinnen und Besucher können während zehn Tagen an zahlreichen Veranstaltungen Neues entdecken, mitmachen oder einfach geniessen.
Projektleiter Daniel Nussbaumer ist überwältigt von der Anzahl Anmeldungen: «Unser Ziel war es, um die dreissig Veranstaltungen für die Lancierung der ersten Genusswoche in Basel-Stadt zu gewinnen, nun sind es über hundert!»
Es ist gelungen, ein abwechslungsreiches Angebot mit vielen Highlights zusammenzustellen. So führt eine Velotour von Slow Food Basel zu den Bienenvölkern in der Stadt. Die Confiserie Beschle lädt ein, selbst «Schoggi» herzustellen. Der Chefkoch der Taverne Johann metzget eine Wildsau aus regionaler Jagd, bereitet daraus täglich wechselnde Gerichte zu und zeigt praxisnah, was es heisst, ein Tier «nose to tail» zu verwerten. Und Tanja Grandits bietet im Stucki «Spitzengastronomie für Jugendliche».
Das Angebot ist bunt und vielfältig. Es stammt von Produzenten, Händlern, Gastronomen und Kulturschaffenden. «Es ist sehr erfreulich, dass so viele verschiedene Betriebe an der Genusswoche Basel teilnehmen. Die Lebensmittelbranche ist innovationsbereit und stark verbunden mit regionalen Produkten», so Maurus Ebneter, Co-Präsident des Vereins Genusswoche Basel.
Am 21. September findet das Genussfestival statt. An diesem Tag können in der ganzen Stadt Veranstaltungen besucht werden. Man wirft einen Blick in die Kitchen Party von Globus und geniesst ein lokales Randenrisotto oder besucht im Hause Kirschgarten eine Führung im Historischen Museum. In der alten Markthalle werden Fische filetiert, das Amt für Umwelt zeigt unter freiem Himmel den Film «Edible City», Unser Bier öffnet die Tore zur Brauerei, in vielen Restaurants werden Spezialmenüs serviert und spätabends wirft man noch einen Blick in die Backstube der Bäckerei Kult.
Die Genusswoche Basel wird unterstützt von den IWB und den Schweizer Salinen. In die Arbeitsgruppe und das Qualitätskomitee der Genusswoche Basel sind zahlreiche Organisationen und Personen eingebunden: Pro Innerstadt, Wirteverband, Gewerbeverband, der Verein Kultur & Gastronomie, Slow Food Basel, Gsünder Basel, Markthalle Basel AG, der Kochbuchautor Claudio del Principe, die Künstlerin Sandra Knecht, das Amt für Umwelt und Energie sowie die Kantons- und Stadtentwicklung.
Auch dank dieser breiten Abstützung ist es gelungen, so viele regionale Hersteller und Verarbeiter von Lebensmitteln zum Mitmachen zu bewegen: Restaurants, Bars, Bäckereien, Confiserien, Metzgereien, Manufakturen, Bildungsinstitutionen und andere mehr. Für die teilnehmenden Betriebe ist die Genusswoche eine hervorragende Gelegenheit, sich noch stärker zu profilieren.
PROGRAMM DER GENUSSWOCHE BASEL
Detailinformationen unter genusswoche-basel.ch
GASTRONOMIE
Baselbieter Wildschwein
Taverne Johann
tavernejohann.ch
Basler Spezialitäten
Restaurant Weiherhof
weiherhof.ch
Basler Spezialitäte in dr typische Basler Beiz
Restaurant Schnabel
restaurant-schnabel.ch
Beer & Dine
Restaurant Les Gareçons
lesgarecons.ch
Bier-Genussmenü
Restaurant Linde
linde-basel.ch
Bio-Gemüse aus Biel-Benken
Bio-Bistro
buespi.ch
Brunch mit Spezialitäten aus der Region
Restaurant Kohlmanns
kohlmanns.ch
Essen mit Freunden
Restaurant Gifthüttli
gifthuettli.ch
Forelle blau
Restaurant Walliserkanne
walliserkanne-basel.ch
Feine Tropfen aus der Region
Spale Bar
spale-bar.ch
Frisches aus der Region
Der Teufelhof Basel
teufelhof.com
Genuss aus dem Urban Gardening
Restaurant Parterre Rialto
parterre-rialto.ch
Genuss-Menü
Restaurant Krafft
krafftbasel.ch
Genusswoche im Besenstiel
Restaurant Besenstiel
besenstiel.ch
Genusswoche im Volkshaus
Restaurant Volkshaus
volkshaus-basel.ch
Genusswoche-Spezialmenü
Restaurant Klingeli
klingeli.ch
Indische Spezialitäten zur Genusswoche
Restaurant Mandir
mandir.ch
Individuelles 3-Gang-Menü
Restaurant Safranzunft
safran-zunft.ch
Kaffee-Erlebnis mit der Rösterei Buser
Kaffee Restaurant Bar 1777
1777.ch
«La Bénichon» mit Wein aus Muttenz
Restaurant Gellert
cafe-restaurant-gellert.ch
Local Treats – Cocktail & Food Pairing Dinner
Restaurant Werk 8
werkacht.ch
Metzgete im Löwenzorn
Restaurant Löwenzorn
loewenzorn.ch
Mittelalterschmaus
Wirtshaus St. Jakob
sanktjakob-basel.ch
Nomad comes home
Nomad Eatery & Bar
nomad.ch
Picknick in den Merian-Gärten
Café-Restaurant Villa Merian
villa-merian.ch
Raclette über dem offenen Feuer
Hotel Basel
hotel-basel.ch
Real Food 4 Real People
Restaurant Tellplatz 3
tellplatz3.ch
Regionaler Wine & Dine Abend
Restaurant Hasenburg
hasenburg.swiss
Regional food, less foodwaste
Gymnasium Bäumlihof und Mensa der Universität
sv-restaurant.ch
Schwarzwald im Gellert
Restaurant Gellert
cafe-restaurant-gellert.ch
Soirée Vigneron
VinOptimum Bar à Vin
vin-optimum.ch
Spezial-Menü im Rhyschänzli
Restaurant Rhyschänzli
rhyschaenzli.ch
Spitzengastronomie für Jugendliche
Restaurant Stucki – Tanja Grandits
stuckibasel.ch
Suppenfleisch in drei Gängen
Hotel Restaurant Stadthof
stadthof.ch
Swiss Shrimp direkt am Rhein
Café Spitz im Hotel Merian
sorellhotels.com / swissshrimp.ch
Täglich Frisches aus der Region
Restaurant Ufer 7
ufer7.ch
Tap Takeover: Bier von hier im Bierrevier
Bierrevier in der Alten Markthalle
bierrevier.ch
Tartar-Tage
Restaurant Filini im Hotel Radisson Blu
radissonblu.com
Total regional & radikal saisonal
Restaurant zum Goldenen Fass
goldenes-fass.ch
Tour de Bâle
Restaurant Gellert
cafe-restaurant-gellert.ch
KURSE UND WORKSHOPS
Atelierkurs «Fermentiertes»
Mimmis Kombucha Brauerei
mimmis-kombucha.ch
Backen, degustieren, dekorieren
Confiserie Beschle
beschle.ch
Clever einkaufen, genussvoll essen
Gsünder Basel
gsuenderbasel.ch
Der Tisch als Statement
Globus Decoatelier
globus.ch
Dessert-Workshop mit Albarock
Restaurant Schloss Bottmingen
weiherschloss.ch
Faszinierende Welt der Pilze
Stadtpilze Basel
stadtpilze.ch
Fisch-Workshop
Gasthof zum Goldenen Sternen
sternen-basel.ch
Genuss mit Stil
Fellow Goldschmiede
fellowgoldschmiede.ch
Genuss von klein auf gelernt
Gsünder Basel
gsuenderbasel.ch
Glacemachen leicht gemacht
Gelateria Eisuru
altemarkthalle.ch
Grill-Event «Das grüne Kochwunder»
Globus Marktplatz
globus.ch
Kinderbackstube
Cool Beans
altemarkthalle.ch
Kürbisschnitzen zu Halloween
Swissôtel LePlaza
swissotel.com
Mehr als ein grüner Daumen
Demeter-Gärtner Stefan Berg
altemarkthalle.ch
Öl ungleich Öl
Oelist GmbH
oelist.ch
Pflanzenspaziergang und genüssliches Schnabulieren
Atelier du Monde
feingemachtes.ch
Power und Harmonie durch 5 Elemente
Forum für zeitgemässe Ernährung
forum-ernaehrung.ch
Stadthonig
Stadthonig Andreas Seiler
stadthonig.ch
Wildgemüse in der Stadt
Gemeinschaftsgarten Landhof
urbanagriculturebasel.ch
Wildkräuter-Köstlichkeiten selber herstellen
Forum für zeitgemässe Ernährung
forum-ernaehrung.ch
Wurstseminar
Slow Food Basel
slowfood.ch
BESICHTIGUNGEN UND DEGUSTATIONEN
Basel im Glas
Choose Catering
choose-basel.ch
Basel unverpackt
Spezialitäten und Geschichten dahinter
baselunverpackt.ch
Basler Spezialitäten
Basler Fyynkoscht-Lädeli
basler-fyynkoscht.ch
Besuch in der Ölmanufaktur
Oelist GmbH
oelist.ch
Blick in die Backstube
Sutter Begg, Münchenstein
sutterbegg.ch
Cookies-Spass
Bäckerei Kult
baeckereikult.ch
Den Basler Bienen auf der Spur
Slowfood Basel
slowfood.ch
Die Basler Stadtkäserei entdecken
Mylk in der Markthalle
mylk.ch
Die grüne und die schwarze Nuss
Slow Food Basel
slowfood.ch
Die Nacht der offenen Backstube
Bäckerei Kult
baeckereikult.ch
Eat global, buy local
La Taparia
lataparia.ch
Gaumenfreude und Fahrvergnügen
Mobilitätswoche Dreiland
mobilitaetswoche.ch
Herbstliches Läckerli-Huus
Läckerli-Huus
laeckerli-huus.ch
Hereinspaziert
Stadtpilze Basel
stadtpilze.ch
How to Croissant
Bäckerei Kult
baeckereikult.ch
How to Pizza
Vito Gundeli
vito.ch
Käse, Sauerbrot, Hausbier
Wirth’s Huus GmbH
kaese-spezialitaeten.ch
Kräuterkunde im Restaurant Stucki
Restaurant Stucki
stuckibasel.ch
Kulinarische Geschmacksreise für junges Gemüse
GemüseAckerdemie
gemueseackerdemie.ch
Kulinarische Wanderung durch Basel-Stadt
Wandersinn
wandersinn.ch
Pastawerkstatt
Ladenlokal Güterstrasse 271
genusswochebasel.ch
Schwarzbrand – freche Destillate
Zeltner Destillerie / Unser Bier
zeltnerdestillerie.ch
Stadtmauerbrauer im Teufelhof
Der Teufelhof Basel
stadtmauerbrauer.ch
Teste Dein Weinwissen
Vino e/y Vino
vinoeyvino.ch
Urban Winery, Basels einzige Weinkellerei
Vinigma GmbH
vinigma.ch
Vom Bier zum Brand
Brauerei Fischerstube
uelibier.ch
Von der Bohne zur Tafel
ChocolART
altemarkthalle.ch
Whisky meets Whiskey
Hinz und Kunz
hinzundkunz.bar
Whisky und Schokolade
Lokal Feldbergstrasse
lokalfeldberg.ch
FILME, MUSEEN, PODIEN
Die Kraft der Lokalen
Amt für Umwelt und Energie
umwelt-vorbilder.ch
urbanagriculturebasel.ch
Ein Augenschmaus für den Wissensdurst
Historisches Museum Basel
Haus zum Kirschgarten
hmb.ch
Erst das Fressen, dann die Moral
Verein Soup & Chill
soupandchill.ch
Weltacker-Tournee
Verein Weltacker Schweiz
weltacker.ch
MÄRKTE UND PRODUKTE
LA 21 Herbstmärt: E Guete
Rund um das Rauracherzentrum und beim Humanitas
riehen.ch
Genussweggli
Sutter Begg
sutterbegg.ch
Herbstgartenzeit Pflanzenmarkt
Pro Specie Rara und Merian Gärten
herbstgartenzeit.ch
Herbstgenuss am Breitemarkt
Breitemarkt
breitemarkt.ch
Hofverkauf mit Produkten aus dem Stadtkanton
Frisch vom Hof Bettingen
frischvomhof.ch
Kitchen Party mit Blick auf den Marktplatz
Globus Basel
globus.ch
Kürbismarkt
Verein Mätthäusmarkt
matthaeusmarkt.ch
Produzentenmarkt «Feld zu Tisch»
Alte Markthalle
altemarkthalle.ch
Saisonales Spezialangebot
Confiserie Beschle
beschle.ch
Im Restaurant Stucki haben junge Leute von 18 bis 25 während der Genusswoche die Gelegenheit, für 60 Franken Spitzengastronomie zu erleben. Bild: tanjagrandits.ch
Dossiers: Events | Gastronomie
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