Wirteverband Basel-Stadt

Pascal Steffen vom Roots erhält zweiten Michelin-Stern

Auf der Spur seiner Mentoren

Am Montag, 17. Oktober 2022 würdigte der Guide Michelin, im Rahmen der Präsentation des neuen Guides in Lausanne, «roots»-Küchenchef Pascal Steffen mit seinem zweiten Stern. In der Wertung des renommiertesten Restaurant-Guides der Welt bedeutet dies: «Spitzenküche – einen Umweg wert».

Der 36-jährige Steffen zählt unter anderem Stars der Schweizer Gastronomie-Szene, wie Andreas Caminada und Nenad Mlinarevic, zu seinen Mentoren. Bei ihnen hat er, vor seinem Engagement in Basel, wertvolle Erfahrungen sammeln können, die er im «roots» gekonnt zu einer eigenen Handschrift weiter entwickelt hat.

Pascal Steffen ist überglücklich über den zweiten erhaltenen Stern: «Ich bin sprachlos vor Freude und unheimlich stolz auf diese Auszeichnung! Ohne die uneingeschränkte und bedingungslose Unterstützung des gesamten Teams und das mir geschenkte Vertrauen in die Ideen, wäre dieser weitere gastronomische Aufstieg nicht möglich gewesen. Mein Dank gilt aber auch unseren Gästen, die mich motivieren, nicht stehen zu bleiben.»

Auch «roots»-Besitzer Dragan Rapic ist stolz auf die Anerkennung von Steffens Leistungen: «Dieser zweite Stern ist eine überwältigende Würdigung. Wir blicken mit dem ‘roots’ auf unglaublich herausfordernde Monate zurück. Was das gesamte Team und Pascal Steffen geleistet haben, kann ich nicht genug loben und freue mich mit ihnen die eingeschlagene Philosophie weiter zu entwickeln», sagt Rapic.

• Sven Wassmer vom Memories erhält drei Michelin-Sterne
• Tanja Grandits: Ganz oben an der Spitze angekommen
• Peter Knogl: "Saucen sind die Kür in der Haute Cuisine"

Pascal Steffen erkochte sich einen zweiten Michelin-Stern. roots-basel.ch