Wirteverband Basel-Stadt

Personalmangel lässt etwas nach

Weniger Nachholbedarf bei den Gästen

Die «Konjunkturumfrage Gastgewerbe» der Konjunkturforschungsstelle (KOF) der ETH Zürich und von GastroSuisse ist ein wichtiger Pulsmesser. Nachfolgend präsentieren wir die wichtigsten Ergebnisse der vergangenen Monate Juli bis September 2023.

Im dritten Quartal 2023 flacht der Nachholbedarf der Gäste erstmals seit der Aufhebung der pandemiebedingten Einschränkungen ab. Während bis zum zweiten Quartal 2023 noch jeweils die Hälfte der Betriebe einen vierteljährlichen Nachfrageanstieg verzeichnete, war es nun noch gut jeder dritte Betrieb (36.9%). Dies entspricht in etwa den Umfragewerten vor der Pandemie. Auch das Umsatzwachstum nähert sich weiter dem Niveau vor der Pandemie und ist gegenüber dem Vorjahresquartal um 2.3% angestiegen.

Die Gastronomie konnte ihren Umsatz im Vergleich zum starken Vorjahresquartal nur um 0.3% steigern. Ein Drittel der Betriebe (35.1%) verzeichnete ein Absatzplus bei den Speisen, während nur jeder vierte Betrieb (26.8%) einen Anstieg des Getränkeabsatzes gegenüber dem Vorjahresquartal verzeichnete.

Die «ungenügende Nachfrage» wurde erstmals seit 2020 wieder als Hauptgrund für die Einschränkung der Geschäftstätigkeit angeführt (37% der Betriebe) und hat damit den «Personalmangel» (33% der Betriebe) überholt.

Im Oktober 2023 bezeichneten mehr als zwei Drittel der Betriebe (68.2%) die Zahl der Beschäftigten als «ausreichend». Dies dürfte das Resultat der intensiven Personalrekrutierung der vergangenen Quartale und Umsetzung neuer Betriebskonzepte als Reaktion auf die angespannte Lage auf dem Arbeitsmarkt sein.

Die Hotellerie verzeichnete einen weiteren Anstieg der Übernachtungen ausländischer Touristen im Vergleich zum Vorjahresquartal (60.4% der Betriebe). Die Zahl der Übernachtungen inländischer Gäste blieb bei der Mehrheit der Betriebe rückläufig (41.4% der Betriebe). Die durchschnittliche Auslastung der verfügbaren Zimmer entspricht mit 67.6% fast derjenigen des Vorjahres (Q3 im Vorjahr 67.9%).

Hinsichtlich der Tourismuszonen erzielten die Betriebe in den Bergregionen (1.1%) im Vergleich zu den Seenregionen (3.8%), den übrigen Landesteilen (6.9%) und den Grossstädten (6.2%) das geringste Umsatzwachstum gegenüber dem Vorjahresquartal. Trotz des deutlich geringeren Umsatzwachstums im Vergleich zu den Sommermonaten der Pandemie bewertete eine überwiegende Mehrheit der Betriebe in den Berg- und Seenregionen die Geschäftslage im Oktober als «gut» oder «befriedigend» (Bergregionen 91.2%, Seenregionen 90.8%, Grossstädte 94.6%, übrige Landesteile 82.2%).

Ausblick auf das vierte Quartal 2023 und erste Quartal 2024

Lediglich 16.4% der Umfrageteilnehmer rechnen damit, dass die Zahl der Beschäftigten in ihrem Betrieb in den nächsten drei Monaten zunehmen wird. Auch gehen die meisten Betriebe nicht davon aus, dass ein Anstieg der Verkaufspreise im Gastgewerbe bevorsteht (59.9% der Betriebe).

Für das nächste Jahr erwarten die Betriebe einen Lohnanstieg von 3.5% (Veränderung der durchschnittlichen Bruttolöhne der Beschäftigten). Von den Betrieben, die eine Prognose wagen, rechnen 22.1% mit einer Verbesserung und 16.3% mit einer Verschlechterung der Geschäftslage im nächsten Halbjahr.

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