Wirteverband Basel-Stadt

Starkes Zeichen für Nachhaltigkeit

Basler Betriebe setzen auf «Swisstainable»

Auch in diesem Jahr gelingt es der GenussStadt Basel wieder, Akzente zu setzen, wenn es darum geht, nachhaltige Praktiken in der Gastronomie und Hotellerie zu fördern. Mit zahlreichen Aktivitäten und gezielten Massnahmen streben wir danach, die Nachhaltigkeitsbemühungen der ansässigen Betriebe weiter zu erhöhen und vor allem sichtbarer zu machen.

In enger Zusammenarbeit mit der Swisstainable-Initiative konnte Basel eine neue Höchstmarke erreichen: Die Stadt verfügt nun über die höchste Dichte an Swisstainable-zertifizierten Betrieben in der gesamten Schweiz. Dieser Erfolg ist ein starkes Zeichen für das Engagement von Verbänden, Unternehmerinnen und Unternehmern, den Tourismus und die Gastronomie nachhaltiger zu gestalten.

Insgesamt haben sich über 50 Lokalitäten der GenussStadt Basel neu dem Swisstainable-Label angeschlossen. Diese Unternehmen setzen sich aktiv für umweltfreundlichere, sozialverantwortliche und wirtschaftlich nachhaltige Geschäftsmodelle ein. Damit tragen sie nicht nur zum Schutz unserer Umwelt bei, sondern stärken auch Basels Ruf als fortschrittliche Genuss- und Nachhaltigkeitsstadt.

Carmela Petitjean-Guglielmino, Mitinhaberin der Pasticceria Da Graziella: «Bei Da Graziella setzen wir seit Jahren auf Regionalität und Nachhaltigkeit, Werte, die perfekt zur GenussStadt Basel und zu Swisstainable passen. Wir kaufen so viel wie möglich in der Region ein, seien es die Eier vom Bauernhof in Therwil oder den Honig vom Imker auf dem Bruderholz.»

Auch wenn der Einkauf bei regionalen Produzenten aus verschiedenen nachvollziehbaren Gründen teurer sei, würden die Qualität und das gute Gefühl überwiegen, die lokale Wirtschaft zu unterstützen. «Wir freuen uns, ein Teil der Swisstainable-Bewegung zu sein, da sie unsere eigenen Überzeugungen widerspiegelt», so Petitjean, die auch Vizepräsidentin des Wirteverbands Basel-Stadt ist.

«Für uns ist es wichtig, lange Transportwege zu vermeiden und unsere Lieferanten persönlich zu kennen. Produkte, die wir am Abend nicht verkaufen, werden nicht weggeworfen, sondern von der Ässbar abgeholt, damit sie am nächsten Tag zu einem reduzierten Preis weiterverkauft werden können», sagt Carmela Petitjean.

«Wir legen grossen Wert auf Saisonalität und kalkulieren unsere Produktionsmengen genau, um sowohl Kosten als auch Ressourcen zu sparen. So tragen wir unseren Teil zu einem nachhaltigeren Basel bei und unterstützen aktiv die Ziele der GenussStadt Basel», so Petitjean.

genussstadtbasel.ch

• Erfolgreich als «Swisstainable Destination» eingestuft
• Tourismuspolitik und Nachhaltigkeit im strategischen Fokus
• Swisstainable-Geschäftsstelle neu beim STV