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Schweiz behält ihre vier Drei-Sterne-Restaurants

Leichter Rückgang der Auszeichnungen im Guide Michelin

Der Guide Michelin zeichnet 2024 in der Schweiz insgesamt 136 Restaurants mit Sternen aus. Das ist ein leichter Rückgang im Vergleich zum Vorjahr. Die vier bisher mit drei Sternen ausgezeichneten Restaurants behalten indes die Auszeichnung.

sda. Weiterhin mit drei Sternen – der Höchstnote von Michelin – bewertet, sind in der Schweiz das Memories in Bad Ragaz unter der Leitung von Küchenchef Sven Wassmer, das von Franck Giovannini geführte Hôtel de Ville in Crissier, das Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel und das Schloss Schauenstein von Andreas Caminada und Marcel Skibba in Fürstenau.

Zwei neue Restaurants in der Deutschschweiz erhalten zwei Sterne, wie weiter bekannt wurde. Darunter ist einerseits das zum Mandarin-Oriental Palace-Hotel in der Stadt Luzern gehörende «Collonade» - und andererseits «The Counter» im Zürcher Hauptbahnhof.

In der Tradition von Guide Michelin steht ein Stern für eine raffinierte Küche, «für die sich ein Halt lohnt». Zwei Sterne stehen für eine aussergewöhnliche Küche, «die einen Umweg wert ist». Drei Sterne schliesslich werden für eine einzigartige Küche vergeben, für die sich «die Reise lohnt».

Die Schweizer Gastronomie weise seit Jahren ein «solides Niveau» auf, sagte Gwendal Poullennec, der internationale Direktor von Guide Michelin, an der Zeremonie in der Hotelfachschule in Lausanne. «Von den 136 Restaurants, die in dieser Auswahl mit Sternen ausgezeichnet wurden, haben 107 einen Stern, 25 zwei Sterne und vier drei Sterne erhalten», wird Poullennec in einer Mitteilung von Guide Michelin zitiert.

Die Köche und Köchinnen wüssten «aus einem sicheren Talent und einer hervorragenden Ausbildung zu schöpfen, um spannende Konzepte und kulinarische Vorschläge zu entwickeln», hiess es weiter. Im vergangenen Jahr waren noch 138 Gastronomiebetriebe in der Schweiz mit mindestens einem Guide-Michelin-Stern ausgezeichnet worden.

Sechs neue Restaurants in der ganzen Schweiz erhielten 2024 einen Stern. In diese Auswahl stieg das Restaurant Orsini im Mandarin Oriental-Savoy-Hotel in Zürich. Auch die Villa Sommerlust in Schaffhausen konnte punkten. In Genf ist laut dem Guide Michelin das «Arakel» einen Besuch wert. Auch «The Dining Room» in Cham, «F.P. Journe» in Genf und das «Maihöfli by UniQuisine» in Luzern erhielten einen der begehrten Sterne.

Roots erhält «grünen Stern»

Zudem wurden schweizweit 34 sogenannte «grüne Sterne» an Restaurants vergeben, die sich als besonders nachhaltig erweisen. Neu mit einem grünen Stern ausgezeichnet wurde das «Roots» in Basel, das im Übrigen seine zwei Michelin-Sterne verteidigt.

Zudem verlieh Guide Michelin für das laufende Jahr den «Bib Gourmand» an 114 Restaurants. Darunter waren zehn neue Lokalitäten. Diese Auszeichnung richtet sich an Lokale, die ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Im Vorjahr wurden in der Schweiz noch 125 Restaurants mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet.

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Bild: Guide Michelin