Wirteverband Basel-Stadt

Ganz oben an der Spitze angekommen

Tanja Grandits ist «Koch des Jahres 2020»

Tanja Grandits erhält die Auszeichnung Koch des Jahres». Der Gastronomieführer Gault-Millau bewertet ihre lustvolle Aromaküche neu mit 19 Punkten. Damit gehört das Restaurant Stucki in Basel nun zu den acht höchstbewerteten Restaurants der Schweiz.

Grandits trug den Titel «Koch des Jahres» schon 2014, doch diesmal haben ihr die Bewerter den 19. Punkt gegeben. Mit der höchsten vergebenen Punktezahl sind ausserdem Andreas Caminada (Fürstenau), Philippe Chevrier (Satigny), Didier de Courten (Siders), Franck Giovannini (Crissier), Peter Knogl (Basel), Heiko Nieder (Zürich) sowie Bernard und Guy Ravet (Vufflens-le-Château) bewertet.

Tanja Grandits kocht seit zehn Jahren im «Stucki», das schon unter dem namensgebenden Vorgänger zu den besten Schweizer Restaurants zählte. Die Redaktoren von Gault-Millau schwärmen von Grandits’ virtuosem Umgang mit Aromen, Kräuter, Farben und Essenzen. Sie loben zudem ihren teamorientierten Führungsstil.

Mit 18 Punkten zeichnet Gault-Millau inzwischen 27 Lokale in der Schweiz aus. Darunter sind sechs Aufsteiger und ein neues Restaurant. Hinter der Spitze bewegt sich die Szene auch wegen eines Generationenwechsels: Renommierte Köche wie Georges Wenger (Le Noirmont), Carlo Crisci (Cossonay), Rober Speth (Gstaad) oder Peter Moser (Basel) treten ab, was Jüngeren Profilierungschancen eröffnet.

Gault-Millau hält viel von Basel: Les Trois Rois ist «Hotel des Jahres», Tanja Grandits «Koch des Jahres». Zudem gibt es drei weitere Aufsteiger in Region: Pascal Steffen vom Roots hat neu 17 Punkte. Roger von Büren vom Roten Bären erreicht bereits zwei Jahre nach der Eröffnung 14 Punkte. Und Guy Wallyn vom Schloss Bottmingen ist neu mit 15 Punkten ausgezeichnet.

• Les Trois Rois ist Hotel des Jahres 2020
• Christian Bau: «Schweizer Gastronomie ist Weltklasse»
• Tanja Grandits über die positiven Auswirkungen von Genuss

Starköchin mit internationaler Ausstrahlung: Tanja Grandits. tanjagrandits.ch