Wirteverband Basel-Stadt

Die besten Chefinnen und Chefs wetteifern um den Titel

«Zukunftsträger 2021 – Berufsbildner des Jahres»

Im Zürcher Kaufleuten wurden die besten Berufsbildner der Lebensmittelbranche ausgezeichnet. Bereits zum 10. Mal haben GastroSuisse und Swiss Gastro Solutions den Titel «Zukunftsträger – Berufsbildner des Jahres» verliehen. Die Auszeichnung wird in den Kategorien Koch, Bäcker-Konditor-Confiseur, Restaurationsfachleute und Fleischfachleute verliehen. Vorgeschlagen wurden die Berufsbildner von ihren Lernenden. Pro Kategorie ist die Auszeichnung mit einem Preisgeld von 10‘000 Franken dotiert. Der Gewinn kommt den Betrieben zugute.

Die Preise «Zukunftsträger – Berufsbildner des Jahres» wurden am Montagabend, 6. September 2021 im Zürcher Kaufleuten verliehen. «Zusammensein hat eine ganz neue Qualität bekommen», stellte Mona Vetsch bei der Begrüssung zum feierlichen Abend mit 200 Gästen fest. Auf der Bühne waren neben den Berufsbildnern, welche für ihr besonderes Engagement geehrt wurden, auch die Lernenden, die ihre Chefinnen und Chefs für den Titel angemeldet haben.

«Die Zukunftsförderung ist in der DNA der Migros», betonte Michael Schwarz, Head of Swiss Gastro Solutions, einleitend. Michael Siebenmann, Leiter Marketing bei GastroSuisse, fügte hinzu: «Die momentane Krise ist auch ein Transformationsbeschleuniger und fördert Trends. Das zeigen uns die jungen, innovativen Berufsleute heute Abend.»

Das sind die besten Berufsbildner der Lebensmittelbranche des Jahres 2021: Koch/Köchin: Domenico Miggiano, Gasthof Löwen, Bubikon ZH; Restaurationsfachmann/-frau: Sonja Salzano, Salzano Hotel-Spa-Restaurant, Unterseen BE; Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in: Andreas Stricker, Ernst Hotz AG, Dübendorf ZH; Fleischfachmann/-frau: Niklaus Jud, Dorfmetzg N. Jud GmbH, Benken SG.

Kurzportraits der Preisträger

Domenico Miggiano, Koch und Inhaber des Gasthof Löwen in Bubikon ZH, ist «Berufsbildner des Jahres 2021» in der Kategorie Koch/Köchin. Angemeldet wurde Miggiano von seinem Lernenden.

Manuel Eschle, weil er den Lernenden neben praktischen Fähigkeiten auch fundiertes theoretisches Wissen vermittelt. Für Miggiano ist die Ausbildung des Nachwuchses eine Herzensangelegenheit, es macht ihm Spass, junge Menschen zu fordern und zu fördern.

Sonja Salzano, Hotelière und Inhaberin des Salzano Hotel-Spa-Restaurant in Unterseen BE, ist «Berufsbildnerin des Jahres 2021» in der Kategorie Restaurationsfachmann/-frau. Angemeldet wurde Salzano von ihrer Lernenden Lea Zingrich, weil sie die Gastronomie mit viel Herzblut lebt und zu den Lernenden zwar streng, aber fair ist. Salzano ist seit vielen Jahren Expertin bei den Qualifikationsverfahren und organisiert im Betrieb regelmässig Weiterbildungen, die den Lernenden ein umfassendes Wissen vermitteln.

Andreas Stricker, Konditor und Geschäftsführer der Ernst Hotz AG in Dübendorf ZH, ist
«Berufsbildner des Jahres 2021» in der Kategorie Bäcker-Konditor-Confiseur.
Angemeldet wurde Stricker von seiner Lernenden Sara Peter, weil sie sich keinen besseren Ausbildner vorstellen kann. Stricker bildet mit Leidenschaft Lernende aus, die Freude und Stolz für ihren Beruf haben.

Niklaus Jud, Besitzer und Geschäftsführer der Dorfmetzg N. Jud GmbH in Benken SG, ist «Berufsbildner des Jahres 2021» in der Kategorie Fleischfachmann. Angemeldet wurde Jud von seinem Lernenden Tobias Betschart, weil er sich für eine gute Ausbildung für die Lernenden einsetzt und auch Humor beweist, wenn nicht immer alles klappt. Für Jud ist die grösste Bestätigung, dass er in seiner Ausbildungsarbeit vieles richtig macht, wenn ehemalige Lernende als Festangestellte oder zur Berufsprüfung in den Betrieb zurückkehren.

Der Preis

Der Titel «Zukunftsträger» wird seit 2011 in den Kategorien Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in, Fleischfachmann/-frau, Koch/Köchin, Restaurationsfachmann/-frau vergeben. Hinter dem Preis steht die Idee, das Engagement für die handwerkliche Berufsbildung zu fördern. Die Berufsbildner, welche unermüdlich und mit grossem Einsatz Lernende ausbilden und fördern, sind Grundlage der Qualität
des Schweizer Handwerks.

Mit dem Preis erhalten sie eine verdiente Anerkennung für ihre Leistung. Ausgezeichnet werden das besondere Engagement beim Vermitteln von Grundlagen, Handwerk, Fachkompetenz und Wissen, aber auch die soziale Integration, die Förderung der Lernenden und ihrer Persönlichkeit sowie das Hochhalten des Berufsstolzes.

Für den Preis angemeldet werden die Berufsbildner von ihren Lernenden. Eine unabhängige Fachjury bewertet die Kandidaten. Pro Kategorie werden drei Berufsbildner nominiert, die von der Jury besucht und beurteilt werden. Einer davon wird zum Berufsbildner des Jahres bestimmt.

Die Zukunftsträger 2021: Tobias Betschart und Niklaus Jud, Andreas Stricker und Sara Peter, Manuel Eschle und Domenico Miggiano, Lea Zingrich und Sonja Salzano. Bild: Linda Pollari