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05.01.2007
Superfrüchte Goji und Aça
Antioxidantien und Vitamine
Eine Befragung von 1100 amerikanischen Küchenchefs ergab, dass Granatäpfel, Goji und Açaí (Früchte der Kohlpalme) als besonders "hot" gelten, weil sie durch ihren Gehalt an Antioxidantien und Vitaminen besonders gesund sind. Karambole und Kiwi gelten bei den Kreativen trotz ihrer dekorativen Eigenschaften hingegen als altmodisch.
Goji
Der Gemeine Bocksdorn, auch bekannt als Wolfsbeere, macht nun als "Goji" Karriere. Sein natürlicher Standort reicht von Ostdeutschland bis nach China.
Acai
Die Früchte der Kohlpalme heissen Açaí. Sie stammen aus dem Amazonas-Gebiet und weisen einen hohen Bestandteil an Calcium, Phosphor und Eisen auf.
Dossier: Nahrungsmittel
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