Wirteverband Basel-Stadt

Ein Blick durch die Vergangenheit in die Zukunft

GenussStadt Basel begibt sich auf eine kulinarische Zeitreise

Ein Blick in die Zukunft führt uns zurück in die Vergangenheit: Im Restaurant Basso nahm das kreative Küchenteam zusammen mit Claudio Del Principe Medienschaffende auf eine kulinarische Zeitreise mit. Mit seinen Gerichten, inspiriert von den Rezepten unserer Grossmütter, verzauberte er das Publikum und zeigte, wie die traditionelle Küche die Esskultur von morgen prägen kann.

Im Rahmen der Veranstaltung hat der Verein «GenussStadt Basel» den Medien ein besonderes kulinarisches Erlebnis geboten: Unter dem Motto «Back to the future» präsentierte das vegetarische Restaurant Basso innovative Gerichte, die stark von der Vergangenheit inspiriert sind.

Unter der Leitung des talentierten Küchenteams und in Zusammenarbeit mit dem gefeierten Kochbuchautor und Food-Dozenten Claudio Del Principe wurden überraschende Gerichte aus dem «Hier und Jetzt» vorgestellt.

Die Veranstaltung stand ganz im Zeichen einer nachhaltigen und zeitgemässen Esskultur, die auf traditionellen Werten basiert. «Die Formel für eine nachhaltige Küche liegt in der Vergangenheit – einer Zeit, in der es keine Lebensmittelverschwendung gab», so Del Principe.

Diese Philosophie, die an die Küche unserer Grossmütter erinnert, spiegelt sich in der Wertschätzung für regionale und saisonale Zutaten wider, die im Basso auf kreative Weise neu interpretiert werden.

«Spezialität des Jahres»

Ein weiteres Highlight war die alljährliche Kür der «Spezialität des Jahres». Eine Jury prämierte aus zahlreichen regionalen Backwaren die herausragendste Kreation:

Kategorie Süss
Confiserie Graf – Lucky Cube

Kategorie Salzig
Confiserie Bachmann – Pastrami Sandwich

Kategorie Innovation
Jakob’s Leckerly – Fleurs des Alpes Kräcker

genussstadtbasel.ch

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Kochbuchautor Claudio del Principe und Daniel Nussbaumer von der GenussStadt Basel. Fotomanufaktur